안녕하세요, 여러분! 요즘 넷플릭스에서 상영중인 흑백요리사가 아주 인기인데요.
보면서 미쉐린 가이드 (Michelin Guide)는 도대체 어떻게 선정되는지,
또 어떤 기준에 의해서 ‘미슐랭 스타’를 받을 수 있는지 궁굼하지 않으셨나요?
오늘은 이 미스터리한 미슐랭 가이드 선정 과정에 대해 알아볼게요~! 🍽️🚀
미쉐린 가이드, 도대체 뭐길래?
우선, 미쉐린 가이드란 프랑스의 유명 타이어 회사 미쉐린(Michelin)에서 1900년대 초부터 발간하기 시작한 세계 최고의 레스토랑 평가 가이드입니다. 자동차 타이어랑 맛집 가이드랑 무슨 상관이냐고요?
원래는 자동차 여행자를 위한 가이드로 출발했는데, 점차 "여행 중에 들를만한 최고의 맛집"으로 진화한 것이죠!
그리고 지금은 미식가들의 바이블처럼 여겨지고 있어요. 🍴
그럼 미슐랭 스타는 어떻게 받나요?
미슐랭 스타를 받는 과정은 아주 비밀스러워요. 완전 007 작전처럼 진행되거든요. 미슐랭 평가원들이 신분을 숨기고 익명으로 방문해서 레스토랑을 평가해요. 이 평가가 얼마나 엄격한지, 정말 한 점 한 점이 중요한 평가라고 해도 과언이 아니죠.
평가원 선정 기준은?
미슐랭 평가원은 평범한(?) 미식가가 아닙니다! 이들은 모두 정말 오랜 기간 동안 미식을 경험한 전문가들로 구성돼 있어요. 게다가 철저하게 비밀을 유지해야 하죠. 얼굴 공개? 노노! 절대 안 됩니다. 평가원들은 레스토랑에 가서 평범한 손님처럼 음식을 먹고, 맛과 서비스 등을 하나하나 점검합니다. 그러니 혹시 미쉐린 평가원이 내 옆에 있다 해도 모를 거예요! 👀
식당 방문은 얼마나 자주?
평가원들은 최소 1년에 두 번 이상 특정 레스토랑을 방문합니다. 한 곳을 여러 번 방문해서 일관된 퀄리티가 유지되는지 확인하는 거죠. 여기서 중요한 포인트는 매번 방문할 때마다 다른 메뉴를 주문해서 다양한 요리가 어떤 퀄리티를 유지하는지 보는 거예요. 한두 번 맛있다고 끝나는 게 아니라, 항상 같은 퀄리티가 나와야 미슐랭 스타를 받을 수 있답니다!
미슐랭 스타는 몇 개까지 받을 수 있나요?
미슐랭 스타는 1개부터 3개까지 나뉩니다. 숫자에 따라 의미도 다르답니다!
- 1스타 (★☆☆ ) : 아주 훌륭한 레스토랑!
- 2스타 (★★☆ ) : 멋진 요리, 멀리서라도 가볼 만한 곳!
- 3스타 (★★☆ ) : 그야말로 미식의 최고봉! 전 세계 어디든 가야 하는 곳!
미슐랭 가이드에서 평가하는 기준은?
미슐랭은 단순히 맛만 보지 않아요! 다양한 기준으로 평가합니다.
1. 음식의 품질 – 좋은 재료 사용은 기본!
2. 요리 기술의 완성도 – 요리사가 얼마나 기술적으로 뛰어난가?
3. 창의성 – 이 레스토랑만의 특별한 요리 아이디어가 있는가?
4. 가격 대비 가치 – 돈을 내고 먹을 만한 가치가 있는가?
5. 일관성 – 언제 가도 똑같은 퀄리티를 보여줄 수 있는가?
미슐랭 스타가 있다고 무조건 비싼 건 아니다!
미슐랭 스타라고 하면 '비싸다'고 생각하기 쉬운데요. 사실 모든 미슐랭 스타 레스토랑이 고급진 파인다이닝은 아니에요! 길거리 음식점도 미슐랭 스타를 받을 수 있답니다. 예를 들어, 싱가포르의 한 치킨 라이스 가게가 세계 최초로 미슐랭 스타를 받은 길거리 음식점이에요. 그래서 미슐랭 가이드는 꼭 고급 레스토랑만 다룬다는 선입견은 버리셔도 좋아요. 😉
미슐랭 가이드는 별이 전부가 아니다? 빕 구르망도 있어요!
미슐랭 가이드는 스타 외에도 ‘빕 구르망(Bib Gourmand)’이라는 리스트도 운영해요. 이건 뭐냐면, 가성비 최고 맛집에 주어지는 타이틀이에요. 맛은 끝내주는데 가격이 상대적으로 저렴하다? 그런 레스토랑은 빕 구르망 리스트에 이름을 올릴 수 있습니다. 그러니 꼭 비싼 곳만 찾아갈 필요 없다는 점! 💡
정리하자면…
미슐랭 가이드에서 레스토랑이 선정되기까지의 과정은 정말 신비롭고 복잡하지만, 그만큼 엄격한 기준을 통과한 최고의 레스토랑들이라고 할 수 있어요. 평가원들은 익명으로 여러 번 방문해 요리의 일관성과 품질, 창의성을 평가하고, 모든 과정이 철저히 비밀스럽게 이루어진답니다.
혹시 주변에 미슐랭 평가원이 있는 건 아닌지...? 한 번 의심해 봐야겠어요! 🤔
자, 오늘도 맛있는 하루 되세요! 💖
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